佛教文化2003年第1期   第71页

冬季进补也要“量体裁衣”

  寒冬中,各式进补料理、食品会成为大家养身的膳食。但一般说来,现代人,尤其城市中的工薪人员营养并不缺乏,而是营养并不均衡;再加上平时工作忙、压力大、经常熬夜通宵达旦,这种起居习惯,造成不少人从体质上讲,倾向于“阴虚火旺”,如果不了解自己身体的这种情况,盲目进补,更容易上火,出现口干舌燥,便秘、腹胀等等烦恼不适。依据传统中医的经验,给大家提个醒:冬天进补,应该视各人体质具体情况,适当的选用药膳,以免事与愿违,适得其反。
  同传统农业社会不同,以往中国农民辛勤劳动一年,在春夏秋三季中起早贪黑地干活,加之平日省吃俭用,身体消耗较大。只有在严冬之际,才有时间稍事休整。这时来一点营养补充,以储存体力度过寒冬,迎接来春,这是可以理解的。但如今社会生产力有了发展,衣食住行诸多需要,同以往相比,已经非常容易满足。尤其城市当中,平时饮食并无匮乏,热量已经多少过剩,若在冬季活动量劳动量较少时,还继续过量摄取,不仅容易造成肥胖,还会造成进一步地身体中营养失衡。
  现代都市人生活节奏太快,工作繁忙,持续的心理压力大,芳心劳力不得松弛,自然容易造成“阴虚火旺”的体质。这样的体质,如果再加上盲目服用补药或补品,只会火上加油,身体出现“虚火上炎”的症状,如嘴唇破裂生疮、口腔溃疡、口干舌燥、咽痛声一烦躁不安、难以入睡、睡不踏实、腹胀便秘等,这些部统称为“虚不受补”。
  因此,如果想要进补,如何才算是恰当呢?依据上面所说的一般中医原理,我们只要注意缺什么补什么,全面兼顾,注意平衡的原则,可以达到“损有余而补不足”了。首先,进补应考虑各人身体体质的寒热状况,食疗药膳的目的是要使身体达到“阴阳平衡”,实现健康。寒昔热之、热者谅之。若进补者是寒性体质或已患寒性毛病,则用适当温热性的食物成药物;热性的体质或正患热性毛病的人则适合以寒凉性质的食物或药物补充。依此道理,气虚、血亏的属阳虚体质,多偏寒性,所用的中药材也多以温热为宜;而阴虚的体质甽属热性,也即平时人们说的虚火上升,宜采用“凉补”或“平补”的中药材。
  值得注意的是,一般中药补品市场提供的补品,多采用“八珍汤”或“十全大补汤”一类的配方,虽有加减,但仍属于大补气血的方剂。这是适宜于脸色苍白、疲倦无力、手脚冰冷等气血虚亏的人食用。这种方剂中多是温热性药物,对于相反的体质,如体质热燥,身体有急性发炎症状,或有高血压、高血脂、痛风,冠心病以及肠胃溃疡—‘类病症的人切不可食用这类药膳。
  冬天里进补,一定要视个人体质选用适当的药膳,但想要以食物进补的入,千入千珠,不好一慨而论,因此最好到中医生那里去,认真咨询,根据中医生的辨证确认,听取他的建议以后再服用药膳为宜。同时,请记住:—旦进补后出现口干舌燥、头痛胸闷喑哑失声、便秘尿血或便血、口舌糜烂或血压升高等等情况,这就说明你的身体不适合于这种进补法,请立即停止进补,并请教医生如何补救。